Linzenberg
  • Willkommen
  • Name
  • Kontakt
  • Kurse / Lernen am Bauernhof
  • Neuigkeiten
  • Marktplatz - was gibt es grad
    • Preise
  • Linzer-Worte
  • Permakultur - was verstehen WIR darunter?
  • Mehr
    • Termine / Treffen
    • Dabeisein
    • Links
  • Tagebuch
  • Projektinhalte
    • Elemente
    • Spirituelles
    • Die Tausch-Idee
    • LebensMITTELpunkt
    • Kurse / Workshops
    • Bed & Breakfast
  • Unser Garten
    • Fotostrecken
  • Willkommen
  • Name
  • Kontakt
  • Kurse / Lernen am Bauernhof
  • Neuigkeiten
  • Marktplatz - was gibt es grad
    • Preise
  • Linzer-Worte
  • Permakultur - was verstehen WIR darunter?
  • Mehr
    • Termine / Treffen
    • Dabeisein
    • Links
  • Tagebuch
  • Projektinhalte
    • Elemente
    • Spirituelles
    • Die Tausch-Idee
    • LebensMITTELpunkt
    • Kurse / Workshops
    • Bed & Breakfast
  • Unser Garten
    • Fotostrecken
  Linzenberg

Hier berichte ich

über das, was hier geht und  entsteht

Fragen zur Einkochwoche

12/8/2019

0 Comments

 
Hier ein Fotosammelsurium meiner letzten Woche, die ganz im Zeichen des Erntens, Konservierens und Schnabulierens stand. Es gab nebst einigen Päckchen blanchierter Busch- und Stangenbohnen vorallem viel Süssmais; Tomatenketchup; allerlei Brombeerleckereien (wie im Bild eine Brombeerwähe); Pesto Genovese sowie einige Fläschchen Zucchiniketchup.
Beim Betrachten der Bilder mögen wohl einige Fragen auftauchen. ;-) wie beispielsweise:
A) Was wir mit soviel Süssmais tun
B) Warum bei der Wähe so wilde Teig(überschuss?)Ränder sind,
C) weshalb die Ketchupflaschen zu Beginn unter einem Badetuch ruhen und
D) was die unreifen Äpfel beim Tomatenketchup zu suchen haben, das dürft ihr gerne erraten: (AUFLÖSUNG UNTEN)
A) Selbst angebauter Süssmais hat den ÜBERRAGENDEN VORTEIL, dass er in der perfekten sogenannten "Milchreife" geerntet werden kann. Zudem muss Mais für den optimalen Zuckergehalt möglichst unmittelbar nach der Ernte verarbeitet werden (sonst wird der Zucker zu dumpfer Stärke umgewandelt!)  Also ist eigener Süssmais dermassen lecker und um WELTEN BESSER als gekaufter oder gar Dosenmais und gehört somit (FAST!) überall rein. Wenn ich den Mais so lose einfriere, kann ich stets handvollweise holen, was wir brauchen, um Suppen, Saucen, Salate, Omeletten, Gemüsepfannen und Co aufzumotzen.
B) einige Familienmitglieder essen Wähe eigentlich nur wegen dem Teig.....wovon es deshalb besonders viel dran haben sollte....;-)
C) So lernte ich es im Einkochseminar. Das würde ein langsames Abkühlen der Gäser gewährleisten und so die Haltbarkeit bzw. korrekte Vacuumbildung sicherstellen
D) Im Rezept war Pektin aufgeführt. Das gehe ich aber sicher nicht kaufen. Als Ersatz für diese Besonderheit dienten mir ganz spontan 2 unreife grüne Äpfel.
0 Comments



Leave a Reply.

    Outdoorin:

    Carolin
    einfach um meine Freude über das Entstehen und Wachsen eines neuen Paradieses (mit) zu teilen

    Archiv

    March 2025
    February 2025
    January 2025
    April 2024
    March 2024
    February 2024
    January 2024
    December 2023
    July 2023
    June 2023
    May 2023
    April 2023
    March 2023
    February 2023
    January 2023
    December 2022
    November 2022
    October 2022
    August 2022
    July 2022
    June 2022
    May 2022
    April 2022
    March 2022
    February 2022
    January 2022
    December 2021
    November 2021
    October 2021
    September 2021
    August 2021
    July 2021
    June 2021
    May 2021
    March 2021
    February 2021
    January 2021
    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016

    Kategorien

    All

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.